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酸菜炒肥肠

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发表于 2020-8-6 10:12:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
生活圈制作


这是一道经典的广式菜。酸菜配上肥肠味道十分的鲜美。家常简单。


食材明细:
主料:
肥肠一根
酸菜一片
辅料:
洋葱半个
大葱半根
大蒜6瓣
小米辣2个
八角2个
香叶二片
青椒一个
调料:
淀粉一匙
白醋少许
料酒一匙
生抽半匙
蚝油少许
鸡精少许
色拉油3匙



做法步骤

  • 1

    肥肠。加入淀粉清洗干净。加入白醋能更好的去除腥味儿。


  • 2

    改刀成小块儿。


  • 3

    清水,料酒,洋葱,花椒,八角,香叶,姜。把肥肠压至完全熟透。这个肥肠一点才会好吃哦。


  • 4

    所有的配菜切好。


  • 5

    小米辣用油炒熟备用。


  • 6

    酸菜洗净切丝。


  • 7

    用手轻轻的捏干酸菜的水分,这样一会儿炒出来的酸菜更加的鲜美。


  • 8

    锅里放油 七成温度时,,放入肥肠翻炒。


  • 9

    放入大蒜大火翻炒。


  • 10

    放入生抽快速翻炒。


  • 11

    放入蚝油


  • 12

    放入酸菜。


  • 13

    洋葱,大葱。均匀芳草。


  • 14

    放入青椒。


  • 15

    放入水淀粉。大火收汁。


  • 16

    放入鸡精和小米辣就可以装盘了。



小窍门
这道菜里面,因为酸菜是本身有咸味的。所以其他的调味品要放的少,有酸菜本身的香气为主要的调做这道菜。辣味采用青椒和小米辣提味,里面不要放辣椒酱,会影响这道菜的口感。

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