家常烩老板鱼

像阳光一样灿烂

提到老板鱼这个名字，相信沿海地区的朋友都不陌生，在过年前的海鲜市场上，经常可以见到卖老板鱼或者老板鱼干的摊位。在海鲜当中，老板鱼属于价格相对实惠的鱼种，因此在很多家庭的餐桌上都能见到，或炖或炸，就着玉米饼子或者馒头吃都不错。
过年时炸了好多老板鱼，吃的慢的就不太香脆了，不过买关系，我们烩着吃，淡淡的酸甜口味，烩过以后鱼肉软嫩，非常好吃，接下来就一起来看看怎么烩老板鱼吧。

主料：

炸老板鱼1盘

辅料：

植物油少许

葱花少许

姜丝少许

冰糖20g

胡萝卜丝少许

清香米醋2勺

六月鲜柠檬蒸鱼酱油1勺

淀粉1勺

熟白芝麻少许

做法步骤

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  1
  
  首先把食材、配菜、调料准备好。
  
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  2
  
  起锅热油，下姜丝炸香。
  
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  3
  
  放入冰糖，中小火炒至融化。
  
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  4
  
  加入倒入一小碗清水，大火煮开。
  
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  5
  
  倒入1勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油、2勺味达美清香米醋，轻轻拌匀。
  
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  6
  
  接着放入葱花、胡萝卜丝，炖煮1-2分钟。
  
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  7
  
  下入老板鱼，简单翻炒几下，让鱼块浸入汤水内。
  
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  8
  
  盖上锅盖，焖压2分钟左右。
  
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  9
  
  淀粉用清水搅拌均匀，淋入锅内。
  
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  10
  
  继续炖煮1-2分钟，汤汁黏稠撒上白芝麻，就可以关火装盘了。
  
  

小窍门
1.烹饪过程中若汤水太少可适当添加热水。
2.这里使用的六月鲜柠檬蒸鱼酱油0添加且上色不太重，若使用的酱油颜色太重可只添加一点点。