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[美食菜谱] 麻辣牙签肉的做法

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发表于 2019-7-24 11:26:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
生活圈制作
夏天是吃烧烤的季节,一把羊肉串,一杯扎啤,这时候才发现,似乎烧烤和夏天更配哦!天气一热,各种路边大排档也多了起来,烤肉串,小海鲜,各路小吃丰富着人们的夏夜生活,吃的最多的应当熟羊肉串了,今天我们就做一个完爆烧烤摊的小肉串,干香麻辣有嚼劲,一口一个,根本停不下来!味道口感不输羊肉串。

01.jpg

1.鸡胸肉洗干净,去掉筋膜切成小块,备用。

2.切好的鸡肉里放入料酒、生抽老抽、盐、白糖、胡椒粉、耗油、洋葱,把鸡肉腌制一下,如果特别喜欢吃辣的朋友,这一步也可以放点辣椒粉进去,会更入味。




3.把调味料拌匀,然后腌制1个小时以上,这样才会更好的入味,如果时间允许的话,可以提前一晚放冰箱腌制。

























4.腌制好的鸡肉用牙签串好,如果鸡肉块切的大,一个上边一块鸡肉,切的小就穿两块。




5.锅里放油,把穿好的牙签鸡肉放进去,小火煸一下,把鸡肉的水分都炒出来,这样吃起来才干香油嚼劲,小火慢慢煸炒,要不停的翻动。






6.鸡肉的水分随着炒干,鸡肉块也缩水了一圈,这个时候放入白芝麻和辣椒粉、孜然粒,继续炒一下,使肉串再入一下味道,然后关火就可以吃了。







7.完爆烧烤摊的小肉串,干香麻辣有嚼劲,一口一个,根本停不下来




烹饪技巧

这个牙签肉用牛肉来做也非常的好吃,会有种吃牛肉干的感觉,根据个人口味喜好吧,鸡肉、牛肉、猪肉都好吃,不建议用羊肉做,炒不好会有膻味,时间太长口感又会发柴。




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