吮指梅酱排骨

像阳光一样灿烂

糖醋排骨配方很多，各家有各家做法我家做的最多的也是大家认可比较好吃高升小排。今天我在配方中加入了个梅子酱，来做个黄梅酱版糖醋小排，口味比纯醋版的更胜一筹。酸甜中夹带着一丝清新果香，让这道菜的味觉层次得以提高，整体口感变得更加丰富诱人。


食材明细：
主料：
肋排500克
辅料：
生姜4片
料酒3大勺
陈醋3大勺
生抽3大勺
老抽半小勺
冰糖两小块约30克
梅酱1大勺
装饰用白芝麻少许



做法步骤

• 
  
  1
  
  排骨切小块，洗净后放入冷水锅里，开火煮沸
  
• 
  
  2
  
  漂去杂物，捞出沥干
  
• 
  
  3
  
  锅内下少量油，姜片爆香
  
• 
  
  4
  
  加入沥干的排骨，煎得表面变色，有些焦脆，喷上黄酒
  
• 
  
  5
  
  陈醋、生抽、老抽混合在一个碗里
  
• 
  
  6
  
  倒进锅中，稍微翻炒一下让排骨都裹上酱汁，加入冰糖
  
• 
  
  7
  
  然后加水没过排骨，盖上锅盖，等沸腾后转小火闷煮
  
• 
  
  8
  
  闷煮一会开盖，加入一大勺黄梅酱，翻炒一下，转大火收汁，烧到酱汁浓稠，排骨色泽反光，关火
  
• 
  
  9
  
  装盘，撒芝麻。完成。
  
  

五好青年

感觉挺好吃的