小白菜猪肉饼

像阳光一样灿烂

小白菜是首选，一是因为小白菜没什么特殊的味道，二是小白菜的营养价值也不错，三是这个季节的小白菜很便宜，很新鲜，与玉米面很搭。


食材明细：
主料：
小白菜400克
韭菜80克
猪肉100克
白面60克
玉米面300克
辅料：
葱15克
姜3克
盐12克
酱油少许
食用油30克



做法步骤

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  1
  
  小白菜摘洗干净，放到锅里焯水断生，再投入到凉水中拔透，
  
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  2
  
  攥干水分，切碎，
  
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  3
  
  韭菜摘洗干净，切碎，
  
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  4
  
  猪肉切碎加入葱，姜，酱油调味，拌匀，
  
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  5
  
  把小白菜和韭菜先加入部分食用油，拌一下，这是为了防止韭菜下汤，再加入猪肉馅，放剩余的油和盐拌匀，菜饼子的馅儿就拌好了，
  
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  6
  
  接下来和面，玉米面加入开水烫，水量是玉米面可以握成团，因为开水很热，所以掌握不好量的时候，可以先加一部分开水，等凉一点了，和一下，用手抓一下试试，如果不够再加，再加入白面和匀即可，因为玉米面比较多，所以面团韧性不够，不能像平时和面那样揉面，抓捏成团就可以了，此时面团稍有些粘手很正常，
  
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  7
  
  取大小适中的面团，用手拍扁，为了防止粘手，可以用些玉米面，
  
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  8
  
  包上调好的馅儿，慢慢往一起合，慢慢把馅儿包在里面，收口处弄平，调整成好看的形状，这里有椭圆形，有圆形，你觉得哪个更好看呢？
  
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  9
  
  平底锅里放适量的油，小火，把包好的菜饼子放进去煎，大约2分钟左右，用铲子轻轻碰一下，发现菜饼子可以移动了，
  
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  10
  
  再倒入开水，水量能够盖住锅底就可以，盖上盖儿小火慢煎，至水干了，就可以出锅。