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[美食菜谱] 正宗鱼香肉丝

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发表于 2018-7-5 09:36:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
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当麻辣的川菜在味蕾中留下习惯的记忆,滋味丰富的鱼香味美食却带来了别样的清新,青笋木耳爽脆柔嫩,而肉丝则带来浓郁肉香,葱花提味更添清香。鱼香肉丝将酸甜融汇融于一味,香气撩人,是川菜鱼香类美食中最受欢迎的美食。


食材明细:
主料:
寇大香鲜椒豆瓣适量
里脊肉适量
木耳适量
青笋适量
泡生姜适量
泡辣椒适量
辅料:
大蒜适量
白糖适量
盐适量
淀粉适量
小榨菜籽油适量
醋适量
酱油适量
味精适量



做法步骤

  • 1

    食材准备:寇大香鲜椒豆瓣、里脊肉、木耳、青笋、泡生姜、泡辣椒、大蒜、白糖、盐、淀粉、小榨菜籽油、醋、酱油、味精等。

  • 2

    将里脊肉、木耳、青笋洗净切丝,泡生姜、泡辣椒剁碎切末混合,大葱切末、大蒜切片,白糖、醋、酱油、淀粉、盐加适量清水调成调味汁备用,里脊肉丝添加淀粉、食盐、酱油码芡,同时准备好寇大香鲜椒豆瓣、植物油、糖、盐等。

  • 3

    炒锅加热倒入小榨菜籽油,待油温渐高菜籽油熟化后将已经“码芡”调味的肉丝放入锅中翻炒。

  • 4

    肉丝渐熟散开,放入泡生姜、泡辣椒末翻炒提香,再放入寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒。

  • 5

    翻炒数下香味溢出后,即可将青笋丝、木耳丝倒入锅中继续翻炒。

  • 6

    鱼香肉丝翻炒成熟后放入葱花,倒入调味汁再大火收汁,最后根据个人口味添加食盐、白糖、醋、味精等,即可出锅盛盘。

  • 7

    完成。



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