花甲米线

像阳光一样灿烂

食材明细：
主料：
云南干米线250g
花甲200g
辅料：
大葱1根
姜1块
独蒜1颗
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
辣椒酱适量



做法步骤

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  1
  
  首先温水将米线泡发，至少提前4小时泡，然后开水煮1-2分钟左右，捞起后迅速冷水冲凉。
  
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  2
  
  花甲冷水加一小匙盐巴浸泡15分钟左右，去沙备用。为了除沙更干净，还可以开水先烫一下，待花甲都刚开口就立马捞出在冷水清洗。（不过这样除沙会就是花甲的鲜味）
  
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  3
  
  准备好米线，洗好花甲后，就是葱姜蒜，干辣椒，花椒准备下锅。
  
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  4
  
  首先烧油依次下干辣椒、花椒、姜蒜炒香，然后加入大概两小碗的高汤，在加入耗油一汤匙，料酒少许，生抽、老抽少许最后下入花甲，葱段煮大概两分钟左右入味。
  
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  5
  
  起锅前加入适量盐巴、鸡精调味后，直接浇到煮好的米线里，撒上少许葱花……搞定。